A ideia do quibe é misturar triguilho com algum legume cozido: batata, batata-doce, mandioca, inhame, mandioquinha, abóbora (principalmente a cabotchan). Ou tudo misturado. Vai amassar tudo, misturar e temperar. Eu gosto de bater no liquidificador cebola, sal, limão, hortelã e pimenta síria.
Espalha a massa que formou numa assadeira e leva ao forno até que fique dourado: a parte de cima vai secar e dourar e as beiradas vão ficar um pouco crocantes. Depois de frio, corta em pedaços e leva num pote ou saco. É bom pra ter uma comida salgada no primeiro dia de viagem, mas não é a boa deixar ele por dias na mochila.
