A receita básica que uso pra pães é:
Despeja 1kg de farinha de trigo num recipiente, formando um montinho com um buraco no meio. Nesse buraco despeja óleo e sal e completa com água morna, e por cima 2 pacotes de fermento biológico seco. Deixa descansar por 5 minutos pro fermento reagir. Depois disso, mistura com as mãos e acrescenta água morna até a massa ficar homogênea. Nesse ponto não deixo ela muito seca, deixo num ponto em que fica levemente grudenta, mas sem grudar nos dedos. Cobre com um saco e deixa descansando dentro do forno ou algo do tipo. Quando dobrar de tamanho modela os pães. Vai precisar ainda colocar bem mais farinha e ir amassando bem até chegar no ponto que dê pra abrir. Eu abro um pouco de massa e enrolo como um rocambole. Essa receita dá pão suficiente pra alguns dias de viagem.
Junto com a farinha, pode-se misturar as farinhas e temperos que preferir. E prum pão recheado, na hora que abro, cubro com inhame ralado e temperado, por exemplo, e então enrolo. Assim o pão fica recheado e o inhame deixa o meio molhadinho. Mas o recheio é escolha de quem for fazer.
