Hamburguers

     Pra fazer hamburguer você escolhe a base (aveia, soja, grão de bico, lentilha, feijão, arroz….) e os temperos e usa farinha de rosca e óleo pra dar liga. É exatamente isso.
     Misturando aveia, por exemplo, com cebola e alho picados, sal, óregano e um pouco de pimenta calabresa. Dá a liga com farinha de rosca e um pouquinho de óleo vegetal.
     Cozinhando algum grão, como grão de bico, lentilha, arroz ou feijão, sem tempero algum, deixando bem sequinho. Acrescenta alho e cebola já refogados, cheiro verde, cominho… um pouquinho de óleo… e dá a liga com farinha de rosca.
     Com a soja, você pode usar a soja hidratada e temperada, bem simples. Ou pode ferver a soja num molho de tomate bem temperado, até secar. Ou ainda, usar os próprios grãos da soja, hidratados e triturados, fazendo o mesmo esquema de ferver num molho de tomate, com alho, orógano e pimenta calabresa.
     No caso dos grãos e da soja, que são cozidos, deixa esfriar antes de pôr a farinha de trigo e montar os hamburguers. Se for colocar a farinha com ele quente, vai precisar de muito mais farinha pra dar a liga e o gosto fica um pouco comprometido. A farinha de rosca é usada pra dar a liga, mas se exagerar na quantidade acaba tirando o gosto das outras coisas.